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烹饪小技巧:怎样煮肉烂得快

时间:2021-03-02 来源:杭州新东方烹饪学校
如今大家都追求健康的饮食,越来越不爱去外面吃饭,其实在家里做饭,最卫生也最符合健康要求。但酒店大厨做出的食物是那么的美味,让我们时时回味,今天我们就来说一说,厨师不会告诉你的一些做饭小秘密吧!
怎样煮肉烂得快?
一、充分浸泡。
如果你想少省去焯水的步骤,最好把肉放在水中,让它充分的浸泡,能够去掉肉中的血水,同时还能够让肉做出来更加软烂。
二、不要过早放盐。
如果这个肉类很难煮烂,一定不要太早放盐,因为这样会让肉变得更加紧实,不易嚼烂,最好在肉变熟之后再加入盐,还减少了盐的摄取。
三、要用小火。
不是用大火肉就会烂得快,这样肉会很快缩在一起,更加不容易炖烂,最好用小火来烹制,这样可以让肉的水分依然保留在里面。
如何去除肉的腥味?
很多人在做肉类食品的时候,总会有一股腥味儿,这到底是怎么回事呢?其实只要用对方法就能去除这些腥味儿。
一、烹饪前要焯水。
在焯水的过程中,肉中的血水就被释放出来,这样的肉就没有任何的腥味了。
二、用白酒烹饪。
在去除腥味方面,白酒比料酒有更好的效果,高浓度的白酒可以让腥味快速挥发,同时有提香作用。
三、煮沸后打开锅盖。
假如你用白酒烹制肉类,煮沸之后一定要打开锅盖,这样酒精就会把腥味带出来了,不然煮出的汤里面酒味很重。
四、加入陈皮或者新鲜橘子皮。
这两者都有去腥的效果,放进肉菜中,会让菜品有一股独特的清香。
把肉煮酥烂就这么简单,想学更多烹饪技巧可以来杭州新东方烹饪学校,当然想从业厨师烹饪行业,可以来杭州新东方学习专业的烹饪技艺哦!