当前位置:首页 > 烹饪小技巧 >

烹调冷冻蔬菜的最好方法,味道好极了!

时间:2021-02-18 来源:杭州新东方烹饪学校
没有什么能比一道清淡的冷冻蔬菜配菜更能破坏你的主菜了。虽然冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,但如果烹调不当,味道可能会变差。
 
 
给你的冷冻蔬菜多些热情和关注,它们值得使用一些聪明的烹饪技巧。然后,顶级厨师提供了两个快速和简单的食谱,以提高您烹饪冷冻蔬菜的水平。
 
你知道吗?
 
虽然你可能认为新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养,但根据营养专家的说法,这只是一个普遍的假设。水果或蔬菜(无论是冷冻的还是新鲜的)的营养密度取决于季节和到消费者手上的距离。所以,如果你在冬天买浆果,冷冻的选择(假设它是在夏天冷冻的)可能更有营养。
 
如何烹调冷冻蔬菜?
 
速冻蔬菜是一个明智的选择:它们不仅省钱,而且全年都有供应,在高峰期采摘,成为健康美味的选择。而且通常它们已经被切碎了,所以不需要准备时间!
 
然而,烹饪它们可能会让人困惑。很多时候,冷冻蔬菜到达盘子时都是湿漉漉的,糊状的,不是很吸引人,也不是很开胃。
 
那么,做冷冻蔬菜最好的方法是什么,才能让它们保留营养和味道呢?看看这个一步一步的指南和如何烹饪各种冷冻蔬菜的想法,你很快就会开始享受它们。
 
无需解冻冷冻蔬菜:没错,不需要在冰箱里整夜解冻,也不需要把它们放在水槽里解冻。这有助于它们在烹饪时保持松脆的质地。
 
我们来做饭吧:一般推荐用炉子上炒菜作为首选方法,因为这样可以保证最好的质地和味道。不过,蒸、烘烤和烧烤也是可行的选择。
 
 
为什么要避免煮蔬菜?
 
如果有一个首要的指示,那就是:不要煮冷冻蔬菜!煮沸会给已经充满水分的产品增加水分,使其积水,增加最后一道菜变成糊状的可能性。另外,煮沸可以使蔬菜中的水溶性维生素渗入水中,使食物的营养密度降低。
 
如何烹调冷冻蔬菜?
 
用中高火加热一个大平底锅,并在冷冻蔬菜袋中加入油。
 
炒5到7分钟,偶尔搅拌。
 
加上任何你喜欢的香料和调味料。
 
香料和自制酱汁是你对付淡的冷冻蔬菜的最好武器。新东方大厨说,如果你对全球香料和新鲜草药有很好的了解,你就可以随时与无光泽的冷冻蔬菜作斗争,但盐是你调味品库中最重要的成分。
 
 
快速素食食谱尝试
 
现在,用你的冷冻蔬菜菜来测试,这里有两个食谱供你尝试。
 
(1)凉拌豌豆汤配方
 
配料:冷冻豌豆、鸡汤、海盐、蒜瓣、洋葱丁、柠檬、黑胡椒和薄荷叶。
 
煮豌豆:将半袋冻豌豆放入冷锅中,加入海盐、一瓣大蒜和一两汤匙洋葱丁。煮到豌豆解冻呈鲜绿色。
 
混合:把煮好的豌豆放入搅拌机,然后把剩下的冷冻豌豆扔进袋子里。加入一两杯鸡汤搅拌均匀。如果混合物不够丝滑,就多加些鸡汤。
 
调味和装饰:用海盐和橄榄油调味。用压榨的柠檬、少许黑胡椒和一些切碎的薄荷叶装饰。
 
(2)速食肉汤配方
 
你需要的配料:冷冻玉米片,冷冻利马豆或大豆,切碎的培根,红辣椒,犹太盐,切碎的香菜和酸橙。
 
煮培根:在平底锅里,用小火把切碎的培根煮到肉几乎脆了为止。然后,移开培根,但把脂肪留在锅里。
 
加入冷冻蔬菜:把你的冷冻玉米片、豆子和红辣椒丁放进锅里,和培根油一起煮。
 
加入培根:把培根放回平底锅里,再加一撮食盐。最后,加入切碎的芫荽叶,加入大量压榨的酸橙。
 
 
如何挑选冷冻农产品?
 
在杂货店选择最好的冷冻蔬菜包装需要阅读一些标签。除了包装上的日期,还可以看一下配料。
 
贵阳新东方营养学学会建议,在购买冷冻蔬菜时,不要选择添加酱汁或调味料,因为它们会增加钠和防腐剂。
 
另外,要注意在冷冻水果中添加的糖分。