煮牛奶会不会破坏营养？煮牛奶的正确方法！

不管你是出于健康还是烹饪的原因加热牛奶，你可能会想知道煮沸后会怎样影响牛奶。

 

 

事实上，煮牛奶的营养成分和健康益处与直接盒装牛奶不同。

 

这篇文章介绍了煮牛奶的营养成分和益处，以及为什么你在喝牛奶之前可能会或不希望煮牛奶。

 

为什么煮牛奶？

 

牛奶的沸点在203°F（95°C）左右。

 

这意味着，如果你在一个烹饪或烘焙的食谱中添加牛奶，比如布丁或蛋糕，那么牛奶在烹饪过程中会达到沸点。

 

有些人还煮牛奶来杀灭细菌和预防食源性疾病。但是，那是不必要的。

 

在美国，商业生产的跨州销售的乳制品必须经过巴氏杀菌处理。这并不意味着它是煮熟的，但它被加热到足够高的温度——通常是161°F（71.7°C）15秒——以杀死任何有害的病原体。

 

因此，为了安全起见，你不必煮牛奶，除非是生的，未经高温消毒的牛奶。在这种情况下，将其煮沸或接近沸腾将大大降低大多数细菌的水平。