芽甘蓝如何烹饪？

时间：2021-05-10 来源：杭州新东方烹饪学校

布鲁塞尔芽甘蓝是以比利时较好都的名字命名的，它来自十字花科或芸苔科，与卷心菜、花椰菜、甘蓝、大头菜、羽衣甘蓝、芥末和白菜一起出现。它们提供大量的维生素C、维生素A、叶酸、钾、硒、铁和纤维。

虽然芽甘蓝本身看起来像小白菜，但它们生长在茎上，上面有叶子。如果你够幸运，可以自己种植，也可以在农贸市场买，你可以使用这些叶子。一些农贸市场甚至可以单独出售这些蔬菜。

配料：

球芽甘蓝

大蒜

葱或红洋葱

苹果

葡萄干或干蔓越莓

炒锅

橄榄油

山核桃或者核桃

盐和胡椒

红椒片：可选

第1步

把芽甘蓝茎上的叶子取出。取出芽甘蓝，放在一边待用。丢弃茎。把芽甘蓝和青菜叶子较好清洗干净。较好好在你使用它们之前这样做。像处理羽衣甘蓝一样，把叶子从中心肋骨上扯下来或剪下来。

第2步

把芽甘蓝切成小的、可食用的小块。准备你要用的其他配料。切碎两瓣或更多瓣大蒜。把葱或红洋葱切成丁。把一个甜多汁的苹果去核并切成丁。其他选择包括葡萄干或干蔓越莓。你可以在烹饪过程结束时加坚果。

第3步

在煎锅里加热约1汤匙橄榄油。加入大蒜、葱或红洋葱、苹果或任何你选择使用的东西，用中火煮至浅棕色。加点红辣椒片来加温。

第4步

加入芽甘蓝叶。盖上锅盖，让它蒸10到20分钟，直到叶子变软。经常搅拌。切些山核桃或核桃。

第5步

用盐和胡椒粉调味，让它不用盖子再煮几分钟。上菜前，加入切好的山核桃或核桃。

小贴士

另一种选择是把1/4磅的意大利煎饼或培根切成褐色，放入平底锅中。然后，加入其他配料，较好后是蔬菜。

你也可以加入鸡肉或蔬菜汤，盖上盖子，炖8到10分钟。

如果可能的话，用嫩些的叶子。

如果蔬菜太苦，就加1茶匙的糖。