牛肉馅饼的做法、怎么做

春天是滋养的好季节，多补充点能量，才有力气游山玩水，今天给大家推荐一个牛肉馅饼的做法，游玩时候当做点心再好不过，同时家里给家长加餐也不错的。牛肉，相对于猪肉来说，价格差别不大，且低脂肪，很适合长身体的孩子和家人们吃，大人长劲，孩子长个，着实是个好食材。 说起用牛肉做馅，较好先得让肉嫩不腥，这就得往肉馅里加点水，也就是常说的“打水”！这个水还是很有讲究的，得用花椒水，这样不光调出来的肉鲜嫩，且成品多汁，没腥味，满口香！此外，肉再好也得有配菜，荤素搭配吃着才健康。牛肉和洋葱、芹菜是较好搭，尤其是洋葱，多放点，立马味道就更上一层，增加了营养，味道也更好了，也适合春季吃。

牛肉馅饼的配料

 

牛肩肉400克

普通面粉300克

洋葱200克

芹菜100克

小葱4根

花椒水适量

味较好鲜酱油2勺

五香粉少许

黄豆酱1勺

盐1勺

花生油2勺

香油2勺

 

 

牛肉馅饼的做法

步骤1

面粉分次加入30-40度左右的温水拌成大块的面絮，再揉成光滑的软面团，盖上盖子饧半小时

 

步骤2

准备一下做馅需要的食材：洗净的牛肉400克，处理干净的洋葱200克，择洗干净的芹菜100克

 

步骤3

先把牛肉切成块

 

步骤4

放入绞肉机里，绞碎

 

 

步骤5

几秒钟，绞成肉馅，肉馅的粗细程度灵活掌握

 

步骤6

肉馅绞好后把绞刀取出，安在小号不锈钢碗里，把洋葱和芹菜简单切一切放入，开关键点按几秒，绞碎成馅备用

 

步骤7

这个花椒水要提前加热水泡好，半把花椒粒加多半碗开水浸泡，水凉了就可以用来调馅

 

步骤8

肉馅倒入小盆里，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，我大概用了120克左右的花椒水，这个时候的肉馅看着有点稀。不怎么喜欢花椒味道的，泡花椒水的时候把花椒的量减半

 

步骤9

加入1勺盐，再顺着一个方向，很快肉馅就会起黏

 

步骤10

加入姜末，五香粉，一勺黄豆酱，2勺生抽酱油，2勺花生油，2勺香油，顺着一个方向搅匀

 

步骤11

把洋葱和芹菜馅攥水后放入肉馅里搅匀

 

步骤12

较好后再多切点小葱花，拌入肉馅里，这回不用顺着一个方向拌，需要简单拌一拌，差不多就可以，拌久了有臭葱味

 

步骤13

饧好的面团无需再揉，以免产生筋力，搓成长条后切剂子

 

步骤14

擀薄后放入牛肉馅

 

步骤15

像包包子一样捏褶，封口的时候把上边多出来的揪子给揪掉

 

步骤16

依次包好所有的馅饼生坯，注意不要擀哦

 

步骤17

电饼铛刷植物油预热，码入饼坯，用手轻轻按压饼中间，让饼稍微薄点，馅更均匀。上下火烙到2分钟打开上盖，翻面，烙到饼两面金黄，鼓起来，就可以铲出了

 

步骤18

香喷喷的，皮薄馅香不油腻，摞放更软乎哦

 

杭州新东方烹饪学校将会分享更多健康美食做法给大家，学会了就赶紧做给家人吃吧。