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成功学子|诚实用心 记杭帮菜博物馆厨师长余*宋

时间:2019-03-12 来源:杭州新东方烹饪学校

余*宋,1982年生人,2003年2月毕业于新东方烹饪学校。曾就职于安徽饭店,后分别进入杭州红*文化大酒店、杭州好*登大酒店、杭州江*戴斯大酒店、浙江名*大酒店等工作,擅于制作杭帮菜,现任中国杭帮菜博物馆厨师长。

余*宋厨师长,在业内颇有声誉,而这样一位名厨学厨之初也是在新东方,余厨师长说:“还记得当年在新东方学厨的时候学的是一年制全能班,那时候还没有两年制、三年制专业,算是学得最全的了。”他自认是个普通人,做的事也很平凡,但是做了数十年一直爱岗敬业,时时处处用心做事,有一颗执着的心。

从踏入新东方的那天起,用心烹饪美食,做好每一道菜肴便是宋厨师长的信念,他的人生格言是:诚实做人,用心做菜。几十年来,余厨师长尽心尽职,认真做好每一份点心,烧好每一道菜肴,一心想着如何让消费者吃好。他的这份坚持让他成为了杭帮菜的实力大厨,成为了中国杭帮菜博物馆厨师长。

他做菜不仅注重味,也很注重色的搭配,让人看了就有食欲,赢得了消费者的一片赞扬。自始至终,对厨艺一丝不苟,选料、掌火、调味等各个工序无不殚精竭虑,精益求精,喜欢与同事在饮食之道上相互切磋探讨,不断的探索和提高自己的厨艺水平。

余厨师长的厨艺经过历练后,越来越精湛,他曾说过:“能把山珍海味做得好吃还算不得本事,只有能将青菜、萝卜这些普通的东西烹调得令人垂涎,那才叫真功夫”。 

杭帮菜博物馆的领导这样评价余厨师长的菜,“闻其味道,十步以外无不垂涎三尺”,就是说人们老远闻到那香味就不禁口水直流了,不管是他做的鳕鱼狮子头,还是酱香牛肋骨、三椒多宝鱼等,其用料之精、味道之美、技艺之高,都使人为之称赞。

中国自古以来以师为尊,厨师便占有一个师字,由此可知,厨师的地位自古就是不低的。另外,古人云:“民以食为天”,在任何时候,人都离不开吃,这是厨师行业兴久不衰的根本原因。

另外,经济的不断发展,带动了餐饮行业的蓬勃发展,大大小小的餐饮类企业也随之兴起,而企业的发展离不开人才,因此,厨师人才的空缺相当严重,从而也体现了厨师行业的巨大潜力。厨师行业已成为供不应求的热门职业。